Aujourd'hui, nous vous proposons une recette de notre nouveau livre de pain pour cadre de cuisson en bois ! De superbes recettes de pain très variées sur 56 pages. Chaque recette est illustrée et le livre est muni d'anneaux pour le classement !
Les cadres de cuisson en bois sont en hêtre massif et donnent au pain un goût unique, comme un pain de campagne cuit au feu de bois.
Photo : Melanie Harter
Portions 1 pain
INGRÉDIENTS
- 1 cube de levure
- 370 ml d'eau
- 750 g de farine de type 550
- 1 cuillère à café de sel
- 20 g d'huile d'olive
INSTRUCTIONS
Mettez l'eau et la levure dans le bol du mixeur et dissolvez-les pendant 4 min/37°C/vitesse 2. Ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez pendant 3 minutes à la vitesse pain, puis transvasez. Couvrez et laissez lever pendant au moins 40 minutes. Préchauffez le four à 180°C. Entre-temps, graissez bien le cadre à pâtisserie et placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une pierre à pizza. Versez la pâte et faites cuire sur la grille centrale pendant environ 10 minutes. Après 10 minutes, baissez la température à 160° et faites cuire pendant environ 45 à 50 minutes. Le pain gonfle fortement à la cuisson.
INDICATIONS POUR LA RECETTE
Les pains sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont cuits dans un cadre de cuisson en bois. Les cadres de cuisson en bois sont en hêtre massif et donnent au pain une saveur particulière, comme un pain de campagne cuit au feu de bois.
