Notre voyage culinaire nous emmène aujourd'hui en Turquie. La cuisine turque est épicée et savoureuse, consistante, sucrée mais aussi très saine, car elle utilise beaucoup de légumes frais et de bonnes herbes.
Cette fois-ci, nous vous présentons une #recette #Thermomix® tirée de notre livre Lezzet Sofrasi - Les trésors turcs. Qui connaît déjà notre livre de recettes bilingue ?
Salutations de l'équipe de #Landhaus
Préparation 10-15 minutes
Temps de cuisson 20-25 minutes
Portions 4
INGRÉDIENTS
Pâte
- 20-25 g de levure
- 5 g de sucre
- 60 g d'huile
- 180 g de lait
- 10 g de sel
- 100 g d'eau
- 480 g de farine
Farce
- 2 oignon
- 30 g d'huile
- 25 g de concentré de tomates
- 25 g de pulpe de parica
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- Oregano
- Poivre
- cumin
- 70 g de graines de sésame
INSTRUCTIONS
Versez le lait, l'eau, la levure et le sucre dans le bol du mixeur et faites chauffer pendant 1,5 min/37 °C/ vitesse 1.
Ajoutez le reste des ingrédients de la pâte et pétrissez pendant 2 min/phase de pétrissage. Placez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.
Pour la farce, épluchez les oignons, coupez-les en quatre et hachez-les 5 secondes/vitesse 5. Poussez-les vers le bas avec la spatule et hachez-les encore 2 secondes/vitesse 5. Ajouter l'huile et faire revenir pendant 1,5 min/Varoma®/niveau 1. faire revenir.
Ajoutez le concentré de tomates, la pulpe de paprika et les épices et continuez à faire cuire pendant 1 minute/70 °C/niveau 1. Ajoutez les graines de sésame et mélangez pendant 10 secondes à la vitesse 3.
Formez des boulettes de la taille d'une noix avec la pâte, étalez-les au rouleau sur environ 10-12 cm et répartissez la farce au paprika dessus. Faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 20-25 minutes.
