- 1kg de tomates San Marzano
- 2 poivrons rouges pointus
- 2 cuillères à soupe de pâte de paprika doux (en vente dans les supermarchés turcs : paprika biber salcasi)
- 1 oignon coupé en deux
- 1 ail chinois. Ail coupé en deux et germe enlevé (si disponible)
- 50g de vinaigre d'abricot ou d'un autre vinaigre de fruits doux (pomme)
- 4 cuillères à soupe de condimento balsamico (très bon, déjà doux)
- 0,5 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
- 4 bonnes pincées de noix de muscade fraîchement râpée
- 1 cuillère à café de sel marin ou de sel gemme
- 60g de sirop d'érable
Mettez les tomates et les poivrons avec la pâte de poivrons, l'oignon et l'ail dans le Thermomix ou dans le bol mélangeur en verre du Kenwood : Thermi : 10 sec. vitesse 8, Kenwood : 5xP
Ajouter les vinaigres, les épices et le sirop. Thermi : 25min 100 degrés, vitesse 2 pasteuriser / réduire, Kenwood ; 25min vitesse 2, 100 degrés.
Verser dans des bouteilles rincées à l'eau chaude (j'avais 2 bouteilles de 0,5 litre - mais la bouteille de 1 litre du lait Landliebe convient aussi très bien en raison de sa grande ouverture), fermer, laisser refroidir et stocker au réfrigérateur.
Se conserve trois à quatre semaines.
