Le meilleur goût est obtenu lorsque l'on ne touche pas aux sachets et que l'on cuisine soi-même à partir d'ingrédients sains. D'une part, on sait ce qu'il y a dedans et d'autre part - et c'est là le plaisir du palais - c'est bien meilleur que ce que l'on achète.
Aujourd'hui, nous vous invitons à réaliser notre #recette ultra-simple de Kassler, ou plutôt de sa sauce. Avec l'aide de notre #Thermomix®, elle est non seulement prête rapidement, mais elle est également réduite en purée, ce qui permet à tous les ingrédients frais de libérer leur arôme directement lors de la préparation.
Quelle sera votre future recette de base préférée pour les sauces ?
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 150 minutes
INGRÉDIENTS
Recette de base de la sauce
- 50 g d'huile
- 2 oignons grands, coupés en dés
- 1 kg de légumes à soupe frais ou surgelés
- 2 ails ronds grands
- Poivre
- sel
- Piment
- Cumin
- 1,5 L d'eau sans bière = directement 2L
Ingrédients supplémentaires
- 0,5 L de bière noire ou de blé foncé
- 2 cuillères à soupe de farine de pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de moutarde
INSTRUCTIONS
Sauce
Faites chauffer l'huile dans une casserole sur le feu, faites revenir l'oignon, l'ail et les légumes à soupe. Ajoutez 1,5 litre d'eau, versez les épices et faites cuire jusqu'à ce que le tout soit tendre.
Versez ensuite les légumes et le liquide dans le bol du mixeur, réduisez le tout en fine purée et remettez-le dans le bol. Ajoutez la bière et laissez mijoter la sauce pendant 15 minutes. Si vous n'aimez pas la bière, ne la mettez pas et remplacez le liquide par de l'eau).
Mélangez la farine de pomme de terre avec un peu d'eau, versez-la dans la sauce et portez à ébullition. Assaisonnez ensuite la sauce avec de la moutarde et des épices. Si vous n'avez pas besoin de beaucoup de sauce, vous pouvez la préparer entièrement au Thermomix avec moins de légumes. La sauce convient très bien pour le rôti de Kassler ou le bœuf cuit, très bien pour le goulasch au four. Elle peut également être utilisée comme sauce pour les grillades.
Kassler
Placez le rôti de Kassler dans un plat allant au four, versez la sauce chaude dessus et faites-le cuire au four, couvercle fermé, à 130°C/b> pendant 2 heures.
Coupez le bœuf cuit en tranches, placez-les dans un plat allant au four et arrosez de sauce chaude, laissez reposer quelques instants.
NOTES DE RECETTE
Si vous n'avez pas besoin de beaucoup de sauce, vous pouvez la préparer entièrement au Thermomix avec moins de légumes.
Cette sauce convient très bien pour le kassler, le bœuf cuit ou le goulasch au four. Elle peut également être utilisée comme sauce pour grillades ou comme base pour une sauce à la crème de champignons.
