J'ai un super pain pour vous aujourd'hui !
Un pain délicieux cuit au four à bois. Un pain délicieux et frais comme s'il sortait du four à bois !
Pain aux pommes de terre et au yaourt dans un cadre à pâtisserie en bois
Ingrédients :
- 300 ml d'eau chaude
- 200 g de pomme de terre, crue, épluchée
- 150 g de yaourt grec nature
- 1 sachet de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
- 400 g de farine d'épeautre type 812
- 400 g de farine d'épeautre type 630
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à café de farine de moutarde
- 40 g d'huile de pépins de raisin
- Ingrédients supplémentaires :
- Beurre clarifié pour graisser le cadre de cuisson
- 2 - 4 cuillères à soupe de graines de sésame pour saupoudrer
Préparation :
Bien graisser le cadre à pâtisserie en bois, le saupoudrer éventuellement de graines de sésame, puis le placer sur une grille de four recouverte d'une feuille de cuisson permanente.
La quantité de pâte est d'environ 1500 g, ce qui donne 4 pains de 375 g chacun.
Versez l'eau et les morceaux de pommes de terre dans le bol du mixeur et mixez pendant 20 secondes à la vitesse 8,
puis verser les autres ingrédients dans le bol du mixeur dans l'ordre, pétrir 3 min/vitesse de pétrissage.
Ouvrir le couvercle et faire couler l'huile en la répartissant sur les bords et répéter l'opération.
1 min/niveau pain.
Transférez la pâte dans un récipient huilé et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. Au bout d'une heure, incorporez la pâte à l'aide d'une spatule.
Après la levée, divisez la pâte en 4 morceaux et formez 4 boules rondes sur le plan de travail. Placez chaque boule dans une petite boîte et enfoncez-la uniformément dans le moule, humidifiez-la avec un peu d'eau et saupoudrez-la de graines de sésame.
Laissez reposer la pâte encore 20 minutes, puis faites cuire au four à 185°C pendant environ 90 minutes.
Source : Landhaus-Team.de - Livre : Pains pour cadre de cuisson en bois - Photos : Eddy Fischer / Ute Galla
Recettes gratuites et instructions de cuisson sous www.landhaus-team.de Accessoires puis cliquez sur n'importe quel cadre de cuisson et en dessous vous pouvez télécharger ce superbe dépliant.
