Pâte levée avec le Thermomix :
- 150 g de lait
- 80 g de sucre (ou moins selon les goûts)
- 1/2 cube de levure
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 350 g de farine (550) ou de farine d'épeautre
- 75 g de margarine
- Crumble à la cannelle
- 100 g de farine
- 75 g de beurre
- 50 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle
Versez le lait et le sucre dans le bol du mixeur et faites tourner à 37°C/vitesse 1 chauffer le tout. Ajoutez la levure et dissolvez-la dans le lait chaud. Ajoutez maintenant le sel, l'œuf et la farine, et 4 min/ vitesse de pétrissage jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez la margarine et mélangez encore une fois. 3 min / vitesse de pétrissage jusqu'à l'obtention d'une pâte soyeuse et souple. Transférez le tout dans un saladier et laissez lever à couvert pendant environ 45 minutes. Beurrez une plaque à pâtisserie et étalez la pâte pour la plaque, formez un bord et recouvrez d'environ 1 kg de quetsches en forme de tuiles. Laissez à nouveau lever le gâteau pendant quelques instants.
Vous pouvez encore le saupoudrer de sucre à la cannelle ou de vermicelles et le déguster. 30 - 45 minutes à 180°C - 200°C Cuisson au four
Bonne réussite et bon appétit !
