Filets de sole en sauce au vin blanc
A.I.O. Plat tiré du livre "Abgedampft Volume 2" Varoma Plats à base de Thermomix!
Amitiés, votre #Équipe de la maison de campagne
INGRÉDIENTS :
- 4 filets de sole
- ¾ l d'eau
- Oignons de printemps
- vin blanc demi-sec
- sel, poivre, citrons et herbes
Pour la sauce :
- Garsud, 1 MB de crème
- 2 cuillères à soupe de farine de riz,
- sel, poivre
- citron, herbes
INSTRUCTIONS :
Assaisonnez les filets, arrosez-les de citron et de vin blanc, placez-les dans le Varoma® et recouvrez-les d'oignons de printemps coupés en petits morceaux. Versez le reste du vin blanc (0,2 l pour 4 personnes est plus que suffisant) et l'eau dans le bol du mixeur. Placez le Varoma® sur le dessus, fermez le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes/Varoma®/ vitesse 1. Réservez le Varoma® et ajoutez maintenant la crème et la farine de riz et salez, Poivre et du citron. Faites cuire encore 2 minutes à 90 °C, vitesse 2. En fin de cuisson, ajoutez les herbes (Persil, ciboulette) à votre convenance et mélangez brièvement. Dressez ensuite la sauce en miroir sur l'assiette et déposez le poisson dessus. Servir avec des pommes de terre ou du riz.
