Biscuit roulé savoureux
Aujourd'hui, nous vous proposons la #recette de la semaine, un délicieux biscuit roulé salé.
A déguster en entrée ou en plat principal avec une salade.
Régalez-vous !
Amitiés, votre #Équipe de la maison de campagne
Biscuit roulé, version salée
INGRÉDIENTS
Coulis
- 1 œuf
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 de cc de poivre
- 1/4 de cc de thym
- 1 c. à c. de persil
- 1 c. à c. de moutarde
- 1/2 gousse d'ail
- 180 g d'huile
Biscuit
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 75 g de farine
- 75 g de farine de pommes de terre/fécule de pommes de terre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 6 œufs taille M
Farce
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 50 g de crème liquide
- 250 g de chair de crabe
- 200 g de fromage frais
- 3 œufs
- Poivre
- Sel
Décoration
- olives farcies
- Paprika en poudre
- Persil
- Feuilles de thym
INSTRUCTIONS
- Nappage mayonnaise : versez tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol du mixeur, en laissant le tamis dans le bol. Allumez le Thermomix à la vitesse 3,5, puis versez lentement l'huile par l'ouverture du couvercle, en laissant le verre doseur en place. Transférez la mayonnaise, rincez et séchez bien le bol du mixeur.
- Biscuit : insérez le bol mélangeur, versez 2 blancs d'œufs et du sel dans le bol mélangeur, mélangez pendant 3 minutes / vitesse 4, transvasez, ne rincez pas le bol mélangeur. Versez le sucre, 4 œufs, 2 jaunes d'œufs et la farine de pommes de terre dans le bol du mixeur, battez en mousse pendant 6 min/vitesse 4. Ajoutez la farine et la levure chimique, mélangez 10 sec/vitesse 4, ajoutez le mélange d'œufs aux blancs et incorporez avec la spatule. Étalez la pâte à biscuit sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson permanente ou de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes, puis démouler sur un torchon légèrement humide et laisser refroidir.
- Farce : Faites cuire les crevettes à la vapeur avec le beurre pendant 2 minutes à 100 °C, vitesse 1. Transférer le tout. Mettre le reste des ingrédients dans le bol du mixeur, mélanger pendant 7 min/80 °C/ vitesse 4.
- Enroulez le biscuit à l'aide d'un torchon humide.
- Badigeonnez de mayonnaise, décorez avec du paprika, du persil, du thym et des olives coupées en rondelles. Laissez bien refroidir au réfrigérateur pendant une heure et coupez en tranches avant de servir.
