Baguette à la semoule de blé dur
Mmmhhhhhh ! Quelle odeur !
Directement à la sortie du four, encore tiède et tartinée de bon beurre, c'est ce que nous préférons manger !
La baguette fraîche faite maison est accompagnée du #.Thermomix®. ne pose aucun problème !
Vous trouverez d'excellentes recettes de pains dans nos Livres de boulangerie.
Le # vous souhaite un bon appétitÉquipe de la maison de campagne.
INGRÉDIENTS :
- 450 g de farine, type 405
- 125 g de semoule de blé dur
- 500 ml d'eau tiède
- 40 g de levure fraîche, ou 2 sachets de levure sèche
- 10 g de sel
- 1 œuf
INSTRUCTIONS :
Retirer 50 g (1/2 MB) d'eau tiède et y dissoudre la levure.
Porter le reste de l'eau et le sel à ébullition, environ 7 min/100°C/niveau 1.
Ajoutez la semoule et mélangez brièvement niveau 3. Laissez la semoule gonfler et refroidir.
Très important ! Aérez la semoule à l'aide d'une spatule avant de poursuivre la préparation, sinon la masse sera trop ferme pour le Thermomix !
Pétrir ensuite le reste des ingrédients pendant environ 5 minutes/niveau pain (en s'aidant éventuellement de la spatule).
Déposer la pâte sur une plaque de cuisson et la recouvrir d'une serviette. Laissez lever pendant environ 1 heure.
Une fois le temps écoulé, façonnez la pâte en 3 baguettes. Puis laisser lever à nouveau pendant 30 minutes.
Selon vos préférences, vous pouvez également faire des tresses de baguette et les saupoudrer de sésame, de sel, de cumin ou de graines de pavot. Pour cela, badigeonnez les baguettes d'un peu d'eau au préalable pour qu'elles tiennent mieux.
Faites ensuite cuire pendant 20 à 25 minutes à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Note : 2 sachets de levure sèche correspondent à 1 cube de levure fraîche.
