Para preparar esta receta, necesitará nuestro WunderCap, cuchillos de la Thermomix de lo contrario se cortarían en la bolsa. Alternativamente, también puede utilizar la cubierta del cuchillo "onda", pero tendrá que reducir el número de filetes debido a la menor capacidad cuando se cocina con la onda.
Ingredientes:
- 1300g de agua
- 5 filetes de ternera de 3-4 cm de grosor, de unos 170-200 g cada uno
- 2 ramitas de romero fresco
- 100 g de mantequilla
- sal
- pimienta
Preparación:
1) Colocar WunderCap en el vaso en lugar de la cuchilla y vierta el agua. El agua tarda unos 10 minutos en alcanzar la temperatura deseada de 60°.
2) Mientras tanto, prepara los filetes: Unte los filetes por todos los lados con papel de cocina, coloque cada trozo de carne individualmente en bolsas de vacío/congelador con una nuez de mantequilla y romero y cierre las bolsas con una envasadora al vacío o pinzas de cocina. Las bolsas deben cerrarse herméticamente para evitar que penetre el agua. También debe haber la menor cantidad de aire posible en la bolsa.
3) Cocine los filetes sellados durante 65 minutos / 55° / nivel 0,5. Ahora abra las bolsas y saque los filetes.
Fríalos en una sartén con mantequilla por ambos lados hasta conseguir el dorado deseado.
Como guarnición recomendamos patatas asadas, patatas al romero o ensalada de tomate.
Alternativamente, el filete en rodajas también se puede combinar con una ensalada mixta y un aliño afrutado, convirtiéndolo en un delicioso entrante para cualquier velada de barbacoa.
¡Que aproveche!
Saludos de su equipo Wunermix
