Hornear tu propio pan es algo estupendo.
Por experiencia propia, puedo decirte lo maravilloso que es cuando toda la casa huele a pan recién hecho. No importa lo que prefieras: semillas de girasol, de calabaza, de chía, etc. Cada uno puede refinar su barra de pan con las semillas y granos que desee, ¡porque hay muchas posibilidades!
Otra ventaja y un punto muy importante para mí es que ¡tú sabes lo que hay dentro!
¿Cuántas veces estamos en el supermercado, miramos las listas de ingredientes, encontramos números extraños y aditivos que potencian el sabor y, en última instancia, tenemos que confiar ciegamente en que los productores de nuestros alimentos no son perjudiciales para nosotros ni para nuestro organismo? Por desgracia, muy a menudo, y esa no es una sensación agradable. Para contrarrestarlo, algunas personas ya han recurrido a Thermomix-propietario se ha convertido en un panadero apasionado. Con mi receta autodiseñada y segura, gracias a la Thermomix incluso los panaderos novatos pueden crear una obra maestra de primera clase en un abrir y cerrar de ojos. Pruébela ;)
Ingredientes
- 250 g de espelta en grano
- 250 g de harina de trigo tipo 550
- 300 g de agua
- 1 cubo de levadura fresca
- 2 cucharadas de masa madre en polvo
- 1 cucharadita y media de sal
- 2 cucharadas de jarabe de remolacha (opcional)
Preparación
- En primer lugar, ponga los granos de espelta en el bol de la batidora y tritúrelos durante 1 minuto a velocidad 10.
- Utilice una espátula para retirar la harina integral fresca del borde.
- Añada el agua, el jarabe de remolacha azucarera y la levadura y caliente durante 3 min. a 37°/velocidad 1.
- Añada ahora el resto de los ingredientes y amase durante 3 minutos/velocidad hasta obtener una masa elástica.
- Coloque el bol de mezcla boca abajo sobre una superficie de trabajo enharinada y gire el soporte de la cuchilla (la forma más fácil de hacerlo es con uno de nuestros TeigTwister) hasta que la masa se desprenda del bol. Espolvoree la masa con suficiente harina por todos los lados.
- Ahora aplane la masa con el talón de la mano y doble repetidamente una esquina hacia el centro. Después de 10 ó 20 repeticiones, se obtiene un pan redondo y bonito. Colóquela boca abajo en una cesta enharinada y déjela fermentar durante una hora en un lugar cálido. La cesta de fermentación da a la masa su forma redonda.
- Vierta ahora la masa en una bandeja de horno o en un molde para pan (admire ahora el bonito y rústico diseño acanalado), introdúzcalo en un horno frío y programe sólo ahora el horno a 250°/ calor superior/inferior/ 50 min. Como el horno sólo se calienta ahora, la masa tiene tiempo suficiente para subir más.
Coloque el pan horneado sobre una rejilla para que se enfríe y sírvalo en rebanadas.
¡Diviértete horneándolo de nuevo!
Lucas del equipo Wundermix
