Le yaourt nature classique est clairement l’un des aliments les plus appréciés que l’on puisse trouver au réfrigérateur à la maison. Et parce que faire fermenter soi-même du yaourt avec le Thermomix est très simple et permet également d'économiser de l'argent, nous allons vous montrer comment le faire ici :
Pour préparer cette recette, vous avez besoin de Simsafix - l'outil multifonction pratique pour les Thermomix TM6, TM6 et TM31.
Le mélange lait-yaourt ne doit pas être déplacé pendant la fermentation afin que le yaourt puisse développer sa consistance crémeuse.
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Ingrédients:
900 g de lait (au moins 3,5 % de matière grasse)
100 g de yaourt (non traité thermiquement)
500g d'eau
500g d'eau
Remarque : La quantité peut facilement être réduite de moitié en fonction de vos besoins.
Préparation au Thermomix :
1) Ajoutez 500 g d'eau dans le bol de mixage et insérez Simsafix.
2) Pesez le lait et le yaourt dans Simsafix et remuez avec une cuillère jusqu'à ce que le yaourt soit complètement dissous.
3) Mettez le couvercle du bol mélangeur et le verre doseur et maintenez au chaud pendant 10 heures / 40 degrés / niveau 1 (mode fermentation sur le TM6, en alternative réglé sur 6 x 99 minutes) afin que les cultures de yaourt puissent se multiplier.
4) Dégustez le yaourt ou conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans la semaine.
Astuce : Si vous souhaitez que votre yaourt dure plus longtemps, faites chauffer le lait (sans Simsafix) à 90° entre les étapes 1 et 2 en remuant de temps en temps, et ne poursuivez avec l'étape 2 que lorsque la température du lait est redescendue en dessous de 40°.
Bon appétit!
