Aujourd'hui, un autre excellent pain de notre nouveau livre de boulangerie « Landfrauen Bread Dreams with the TM® et TPC ».
Cordialement, votre équipe #Landhaus.
Portions 1 pain
INGRÉDIENTS
- 3 oignons
- 200 g de fromage de brebis
- 30 g de levure fraîche
- 1 cuillère à café de cassonade
- 500 ml d'eau tiède
- 500 g de farine de blé type 550
- 500 g de farine de blé type 405
- 1 cuillère à café de sel
INSTRUCTIONS
Épluchez les oignons, coupez-les en quartiers et hachez-les dans le bol de mixage 5 secondes/vitesse 6 en les poussant vers le bas avec la spatule. Émiettez le fromage de brebis et ajoutez-le avec 3 cuillères à soupe d'eau tiède et mélangez 30 secondes/vitesse 3 jusqu'à consistance lisse, versez dessus. Mettre la levure, le sucre et 100 ml d'eau dans le bol de mixage et chauffer 2 min/37 °C/vitesse 2. Ajoutez le reste des ingrédients et le mélange de fromage de brebis, remuez brièvement avec la spatule pour que l'eau pénètre partout dans la farine. Pétrissez ensuite 3 minutes/position pain, transférez la pâte et laissez-la lever à couvert pendant 60 minutes. Farinez légèrement la surface et incisez avec un couteau. Cuire au four préchauffé à 220 °CO/U pendant 60 minutes. Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur la grille.
Photos : J. Dörpinghaus
