J'ai du bon pain pour toi aujourd'hui !
Délicieux dans le cadre de cuisson en bois. En ce moment c'est l'heure des grillades et toujours délicieuses et fraîches comme au feu de bois !
Pain de pommes de terre au yaourt dans un cadre de cuisson en bois
Ingrédients:
- 300 ml d'eau chaude
- 200 g de pommes de terre crues pelées
- 150 g de yaourt grec nature
- 1 sachet de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre
- 400 g de farine d'épeautre type 812
- 400 g de farine d'épeautre type 630
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à café de farine de moutarde
- 40 g d'huile de pépins de raisin
- Ingrédients supplémentaires :
- Graisser le cadre de cuisson avec du beurre clarifié
- 2 à 4 cuillères à soupe de graines de sésame pour saupoudrer
Préparation:
Beurrez bien le cadre de cuisson en bois, saupoudrez de graines de sésame si nécessaire, puis placez-le sur une grille de four recouverte de papier d'aluminium permanent.
La quantité de pâte est d'environ 1 500 g, soit 4 blocs de pain de 375 g chacun.
Mettre l'eau et les morceaux de pommes de terre dans le bol de mixage, hacher 20 secondes/vitesse 8,
Versez ensuite le reste des ingrédients les uns après les autres dans le bol de mixage et pétrissez pendant 3 minutes/position grain.
Ouvrez le couvercle et laissez l'huile se répandre sur le bord et rincez à nouveau.
Mélanger 1 min/prise pain.
Versez la pâte dans un bol huilé et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant 2 heures. Au bout d'1 heure, pétrissez la pâte avec un grattoir à pâte.
Après la levée, divisez la pâte en 4 morceaux et façonnez-les en 4 boules rondes sur le plan de travail, placez-les dans une boîte et pressez-les uniformément dans la forme, humidifiez-les avec un peu d'eau et saupoudrez de graines de sésame.
Laissez reposer la pâte encore 20 minutes, puis enfournez à 185°C pendant environ 90 minutes.
Source : Landhaus-Team.de – Livre : Pains pour cadres de cuisson en bois – Photos : Eddy Fischer / Ute Galla
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