Ingrédients pour 6 pizzas :
Pâte :
1 kg type 00 (farine à pizza), alternativement type 550
1 cube de levure
3 cuillères à café de sel
40 grammes d'huile d'olive
480 grammes d'eau
Sauce tomate:
500 g de sauce tomate égouttée
1 gousse d'ail
3 brins de thym, alternativement 1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café de sel
Garniture:
À volonté:
salami
jambon
Champignons
Pepperoni
Maïs
Tranches de tomate
Fromage à tartiner mozzarella
épinard
Oignons
ananas
huile d'olive
Herbes
Préparation:
1) Ajouter l'eau, l'huile d'olive, la levure et le sel dans le bol de mixage et mélanger les ingrédients 3 min/37°/vitesse 1.
Le mélange est travaillé avec la farine pendant 5 minutes/position de pétrissage de la pâte pour former une pâte lisse.
2) Divisez maintenant la pâte en 6 morceaux égaux et formez-en des boules rondes.
Laissez maintenant lever la pâte sur un plan de travail fariné pendant 2 heures, recouverte d'un torchon légèrement humide, jusqu'à ce que la pâte lève.
Le volume a doublé.
3) Pendant ce temps, rincez le bol de mixage, ajoutez l'ail et les herbes et hachez 8 secondes/vitesse 8.
Peser le reste des ingrédients de la sauce tomate et mélanger 15 secondes/vitesse 5 .
Si vous avez une autre recette préférée de sauce tomate, vous pouvez bien sûr utiliser la vôtre.
3) L’étape suivante est particulièrement importante à noter :
La pâte à pizza ne doit pas être étalée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, car cela chasserait les bulles d'air de la pâte.
À l'aide de mains farinées, écartez la pâte uniformément de tous les côtés jusqu'à ce que la taille et l'épaisseur souhaitées soient obtenues.
Il est préférable de laisser le bord de la pâte un peu plus épais pour qu'elle remonte à la cuisson.
4) Il est maintenant temps de garnir les pizzas :
Étalez d'abord uniformément la sauce tomate préparée, puis saupoudrez de fromage et mettez maintenant seulement le salami, le pepperoni,
Oignons, etc. soigneusement sur la couche de fromage.
En option, vous pouvez affiner votre pizza avec un filet d'huile d'olive ou des herbes.
5) Les pizzas sont désormais uniquement précuites. 6 minutes à 180° de chaleur de voûte et de sole suffisent amplement.
Au bout de 6 minutes, le fromage doit fondre un peu et le bord de la pâte doit continuer de lever.
6) Emballez individuellement les pizzas précuites et réfrigérées, congelez-les et utilisez-les dans les 3 mois.
7) Si vous souhaitez cuire une des pizzas spontanément, laissez-la simplement à 220° pendant 10 minutes comme une pizza surgelée normale.
Cuire au four jusqu'à ce que le brunissement souhaité soit obtenu.
Lucas de l'équipe Wundermix vous souhaite beaucoup de plaisir à l'essayer
