Le chou rouge - ou le chou bleu, comme on l'appelle souvent - est un classique parmi les accompagnements de fête ! Avec cette recette simple, votre Thermomix avec Varoma ainsi que notre WunderSlicer V2 ou WunderCentix Coupe-légumes vous réussirez à coup sûr le chou rouge parfait. Que ce soit avec du rôti, du canard ou des alternatives végétariennes, il est incroyablement bon dans toutes ses variantes !
Ingrédients pour 4 portions
- 270 g de pommes (Boskop)
- 150 g d'oignons, coupés en deux
- 500 g de chou rouge
- 250 g d'eau
- 40 g de saindoux
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes
- 40 g de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sucre
- 15 g de fécule de pomme de terre
- 2 feuilles de laurier
- 5 clous de girofle
ACCESSOIRES WUNDERMIX UTILISÉS
- WunderSlicer V2 pour des tranches régulières
- WunderCentix Coupe-légumes pour une utilisation flexible
- WunderSteam Cheminée vapeur V2 pour des résultats de cuisson à la vapeur parfaits
Et voilà comment ça marche
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Placer un bol sur le couvercle du bol du mixeur, y peser les pommes, les oignons et le chou rouge. Déposez le bol. |
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Utilisez le WunderSlicer V2 avec le disque de coupe fin ou le disque de coupe souhaité du WunderCentix Coupe-légumesLe chou rouge, les oignons et les pommes sont placés l'un après l'autre dans l'ouverture et coupés en fines tranches. |
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Transférez le mélange coupé dans le récipient du Varoma. Ajoutez de l'eau dans le bol du mixeur, mettez le Varoma en place et fermez. Astuce : Avec le WunderSteam Cheminée vapeur V2 les fentes de cuisson restent libres ! Démarrez le robot de cuisine : Cuire pendant 15 minutes/arôme/niveau 2. Déposer le Varoma, recueillir le liquide de cuisson |
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Versez le saindoux, le mélange de légumes et de fruits, 140 g de liquide de cuisson, le bouillon de légumes, le vinaigre, le sel, le poivre, le sucre et les épices dans le bol du mixeur. Mélangez bien le tout. Démarrez le robot : 20 min/100°C/marche à gauche/vitesse de mélange |
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Mélanger 45 g de liquide de cuisson avec la fécule, puis ajouter. Mélanger à la spatule. Démarrer le robot ménager : 2 min/100°C/marche à gauche/phase 1 |
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Transférer la préparation. Retirer les feuilles de laurier. Rectifiez l'assaisonnement du chou rouge, servez et soyez enthousiaste ! |
WunderSlicer V2 ou WunderCentix Coupe-légumes ?
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Le WunderSlicer V2 convainc par son extension en coupeuse de spirales, idéale pour les zodles et autres.
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Chou rouge ou bleu ?
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Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi le chou rouge est parfois appelé "chou bleu" ? Le secret réside dans le pH : alors que le chou rouge garde sa couleur rouge grâce au vinaigre et à l'acide, il devient bleu dans un environnement basique. Quel que soit le nom que vous lui donnez, cette recette Thermomix est l'accompagnement parfait pour votre menu de fête ! |
