Sablés au babeurre
N'hésitez pas à essayer ces délicieux petits pains,
Ils font vraiment bonne impression sur la table du petit-déjeuner. Et pourtant, ce joli moule est très facile à réaliser avec notre Tampon à petits pains.
Vous pouvez également humidifier légèrement la pâte avant de la laisser lever, puis tremper le dessus de la pâte dans des graines de pavot ou de sésame. Vous obtiendrez ainsi des petits pains au pavot ou au sésame. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à la cuisson.
Le # vous souhaite un bon appétitL'équipe de la maison de campagne.
INGRÉDIENTS :
- 500 g de farine de blé type 550
- 150 g d'eau tiède
- 200 g de babeurre
- 2 cuillères à café de sel iodé
- 10 g de sucre roux
- 5 g de malt à cuire
INSTRUCTIONS :
Mélangez brièvement les ingrédients du levain (150g d'eau, 150g de farine de blé, 10g de levure) dans le Thermomix pendant 30 secondes/vitesse de pétrissage environ 2 heures avant la préparation de la pâte et laissez-les reposer à couvert à température ambiante. Vous pouvez ensuite les laisser dans le bol du robot.
Ajoutez le levain, le babeurre, le miel, les 350 g de farine restants, le malt et le sel dans le bol du robot et pétrissez pendant 5 minutes à la vitesse de pétrissage de la pâte.
Il en résulte une pâte plutôt molle. Couvrez-la et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
Posez ensuite la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pliez-la 1 à 2 fois comme une enveloppe. Si la pâte colle aux mains, vous pouvez les graisser légèrement ou les fariner.
Divisez la pâte en 8 à 10 parts égales. Formez des boules et poncez-les.
Roulez les boules de pâte dans la farine (...ou humidifiez-les légèrement et trempez-les dans les graines de pavot ou de sésame) et placez-les sur une pierre magique ou une plaque de cuisson.
Couvrez les pâtons pendant 30 à 60 minutes.
Après environ 20-40 minutes (selon...), vous pouvez enfoncer profondément les pâtons avec le poinçon à pain.
Pendant le temps de levée, vous pouvez préchauffer le four à 230°C (chaleur de voûte et de sole).
Faites cuire les pâtons au four à 230°C pendant 20-25 minutes. N'hésitez pas à mettre une tasse d'eau dans le four.
Vous pouvez également passer à l'air chaud pour les 5 dernières minutes, si vous en avez la possibilité. Les petits pains seront alors encore plus croustillants.
