Marmite à chachlyk
Aujourd'hui, j'ai mangé une marmite de chachlyk tirée du livre "
Nos recettes préférées - Manu et Joёlle Herzfeld"
bien sûr un peu modifié à notre goût, mais SUPER DÉLICIEUX
Salutations, votre #.L'équipe de la maison de campagne
INGRÉDIENTS :
- 1 oignon de légumes
- 20 g d'huile d'olive
- 700 g de fond de volaille
- 150 g de miel
- 120 g de sirop de betterave
- 100 g de vin rouge Vinaigre
- 2 tubes de concentré de tomates de 200 g
- 400 g de tomates en boîte
- 70 g de sauce Worcester
- 3 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de curry
- 300 g de bacon (bien cuit)
- 3 poivrons, 1 rouge et 1 jaune
- 4 oignons, coupés en quatre ou en huit
- 1000 g de goulasch de porc
- Beurre clarifié
- Sel
MODE D'EMPLOI :
Mettez l'oignon et le piment dans le bol du mixeur. Hachez 5 sec / vitesse 5, poussez le tout du bord avec la spatule.
Ajoutez l'huile. Faites revenir pendant 4 min / 120°C / vitesse 1.
Ajouter le fond de volaille, le miel, le sirop de betterave, le vinaigre, le concentré de tomates, les tomates en boîte, la sauce Worcester, le paprika et le curry, cuire 25 min / 100 C. niveau 1.
Pendant ce temps, coupez le lard en dés, nettoyez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en morceaux de la taille d'une cuillère.
Épluchez les oignons, coupez-les en quatre ou en huit.
Faire le goulasch. Les poivrons. Dans une casserole, faites revenir les oignons et le lard par portions dans du beurre clarifié chaud et salez.
Préchauffez le four à 160 C.
Mettez le goulasch et les légumes dans une cocotte et mélangez-les à la sauce. Couvrez et faites cuire au four pendant environ 2 heures.
Après ce temps de cuisson, la viande devient merveilleusement friable et tendre et la sauce aromatique.
Rectifiez l'assaisonnement et servez.
