Harissa
La harissa est une pâte d'épices piquante composée de piments frais, d'huile d'olive, d'ail, de sel, de cumin et de graines de coriandre.
Elle accompagne tous les plats orientaux et assaisonne les soupes et les sauces.
Conservation fermée au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 semaines.
Remarque : veillez toujours à prélever la pâte à l'aide d'une cuillère propre.
Le # vous souhaite un bon appétitÉquipe de la maison de campagne.
INGRÉDIENTS :
- 100 g de piments rouges séchés
- 6 gousses d'ail
- 30 g de sel
- 30 g de cumin moulu,
- 30 g de coriandre mélangée
- 150 ml d'huile d'olive
INSTRUCTIONS :
Retirer la base des piments, les couper en deux dans le sens de la longueur et les arroser d'eau bouillante.
Laissez reposer 5 minutes et égouttez bien.
Épluchez l'ail, mettez-le dans le bol du mixeur et hachez-le pendant 3 secondes/vitesse 8.
Ajoutez ensuite les épices - en versant l'huile d'olive petit à petit - et mélangez 20 sec. Transférez la pâte dans un bocal propre et recouvrez-la légèrement d'huile.
