Germknödel

Préparation ;
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille, la pulpe, le sucre vanillé et le sel. Retirez du feu.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le safran et incorporez le tout au fouet, remettez sur le feu et continuez à mélanger à feu doux jusqu'à obtention de la consistance souhaitée (vous pouvez aussi faire l'inverse pour être sûr que les œufs ne coagulent pas - c'est-à-dire : ajoutez le lait chaud au mélange œufs-safran).

Retirez la gousse de vanille et servez immédiatement.

Préparation au Thermomix :
Insérer le papillon
Verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur : 7min 80 degrés LL vitesse 2

Sucre de pavot :
60g de pavot bleu, déjà moulu (ou moulu soi-même dans le Thermomix, un moulin à café ou un moulin à épices Kenwood, etc.)
30g de sucre en poudre
Mélanger les deux

Beurre fondu :
Faire fondre 120g de beurre au micro-ondes à 300W pendant 1min.

Des boulettes de pâte de germe de maïs au Thermomix :
30g de beurre, ramolli (au moins à température ambiante)
100g de lait
20g de levure fraîche
300g de farine 
2 jaunes d'œufs
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de safran
300g de purée de pruneaux 

Graisser le Varoma
Lait, sucre, levure dans la casserole : 1min 37 degrés niveau 3
Ajouter la farine, le sel, les jaunes d'œufs, le safran, le beurre : 30sec. vitesse de pétrissage

Diviser la pâte en 4-5 parties et former des galettes.
Déposer 1 cuillère à soupe de purée de pruneaux sur la pâte
Pressez les bords de la pâte sur la purée pour éviter qu'elle ne s'échappe. 
Placez les boulettes dans le Varoma en laissant quelques fentes libres.
Laissez reposer 30 minutes dans le four avec la lampe allumée (ou dans le lit avec une bouillotte ou un autre endroit chaud de la maison).
Remplir la casserole avec 500 ml d'eau
Mettre en place le Varoma
25min Varoma niveau 1

Saupoudrez les Germknödel de sucre de pavot, ajoutez le beurre fondu. Servir la sauce vanille séparément.