Aujourd'hui, nous vous proposons une #recette #Thermomix® savoureuse de l'Allgäu.
Vous trouverez cette #recette, ainsi que de nombreuses autres, dans notre livret de l'équipe Landhaus "Soufflés - Recettes au Thermomix®".
Bonne faim !
L'équipe de #Landhaus vous salue.
Portions 4
INGRÉDIENTS
Pâte à nouilles
- 300 g de farine
- 2 œufs, température ambiante
- 50 ml d'eau chaude
- 1/2 cuillère à café de sel
Remplissage
- 100 g de lard maigre
- 100 g de saucisse au jambon
- 1 gendarme
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de beurre fondu
- 300 g de choucroute
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de sel
- poivre, à volonté
Sauce
- 1 1/2 litre de bouillon de légumes, chaud
INSTRUCTIONS
Verser tous les ingrédients de la pâte dans le bol du mixeur et mélanger 15-20 sec/vitesse 7 jusqu'à obtenir une pâte lisse.Verser la pâte dans un bol et couvrir. Rincez le bol du mixeur, coupez le lard, la saucisse au jambon et le gendarme en petits morceaux pendant 5 secondes à la vitesse 6, puis faites-les revenir pendant 4 minutes à 90 °C à la vitesse 2. Ajoutez la choucroute et les épices et faites cuire pendant 7 minutes à 90 °C en vitesse 2, transvasez et laissez refroidir un peu. Étalez la pâte très finement sur une surface farinée pour former un rectangle allongé.
Répartissez la farce sur le rectangle en laissant un petit bord libre.
Enroulez la pâte en partant du côté le plus long et découpez des tranches d'environ 4-5 cm d'épaisseur dans le rouleau.
Placez les tranches, face coupée vers le bas, dans une poêle ou un plat à four résistant à la chaleur, bien serrées les unes contre les autres.
Versez le bouillon de légumes chaud sur les beignets. Ils doivent être recouverts de bouillon. Portez le tout à ébullition, puis mettez-le dans le four préchauffé. Température de cuisson : 200 °C, temps de cuisson : environ 45 minutes.
