Mmmhhhhhh ! Quelle odeur !
Nous aimons la manger directement à la sortie du four, encore tiède et tartinée de bon beurre ! La baguette fraîche maison n'est pas un problème avec le #Thermomix® !
Vous trouverez d'excellentes recettes de pain dans nos livres de pâtisserie.
Amitiés, votre équipe #Landhaus.
Photo : Birgit Götz
INGRÉDIENTS
- 450 g de farine, type 405
- 125 g de semoule de blé dur
- 500 ml d'eau tiède
- 40 g de levure fraîche, ou 2 sachets de levure sèche
- 10 g de sel
- 1 œuf
INSTRUCTIONS
Retirer 50 g (1/2 MB) d'eau tiède et y dissoudre la levure. Portez le reste de l'eau et le sel à ébullition, environ 7 min/100°C/niveau 1. Ajoutez la semoule et mélangez brièvement niveau 3. Laissez la semoule gonfler et refroidir. Très important ! Aérez la semoule à l'aide d'une spatule avant de poursuivre la préparation, sinon la masse sera trop ferme pour le Thermomix ! Pétrissez ensuite le reste des ingrédients pendant environ 5 minutes/niveau pain (en vous aidant de la spatule si nécessaire). Déposer la pâte sur une plaque de cuisson et la recouvrir d'une serviette. Laissez lever pendant environ 1 heure. Une fois le temps écoulé, façonnez la pâte en 3 baguettes. Puis laisser lever à nouveau pendant 30 minutes. Selon vos préférences, vous pouvez également faire des tresses de baguette et les saupoudrer de sésame, de sel, de cumin ou de graines de pavot. Pour cela, badigeonnez les baguettes d'un peu d'eau au préalable pour qu'elles tiennent mieux. Faites ensuite cuire pendant 20 à 25 minutes à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Note : 2 sachets de levure sèche correspondent à 1 cube de levure fraîche.
