Appeltaart hollandais avec gaufres stroop

Pour cette délicieuse tarte aux pommes juteuse et caramélisée, il est important de choisir la bonne variété de pomme : il doit s'agir d'une pomme à cuire acidulée, capable de rivaliser avec le goût caramélisé des gaufres Stroop. Ma recommandation : la Boskoop, qui est très difficile à trouver cette année. Mais si on vous la propose : saisissez-la !!!!

Recette de La cuisine verte de Dodoe

Pâte brisée :

• 225g de farine
• 150g de beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

Farce aux pommes :

• 6 pommes Boskoop
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade fraîchement moulue
• 1 cuillère à soupe de sucre brun
• 1 citron, jus et zeste
• 5 gaufres stroop
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de crème
• 2 cuillères à soupe de sucre brun

Préchauffez le four à 180 degrés.

Thermomix :
Pâte : tous les ingrédients 20sec vitesse 4, puis laisser reposer dans du film alimentaire pendant 30min au réfrigérateur.

Kenwood :
Pâte : pétrissez tous les ingrédients dans le multi à 5 fois P. Retirez du bol et pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte soit brillante.
Enveloppez ensuite la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Graissez et farinez un moule à charnière. Formez le fond avec 2/3 de la pâte et soulevez le bord. Faites cuire la pâte à blanc pendant 12 minutes. Retirez les légumes secs et le papier sulfurisé.

Saupoudrez le fond de chapelure.

Farce aux pommes 
Kenwood : Peler les pommes, les épépiner, les couper en deux et les passer au Multi, coupeur de tranches. Mélangez avec le zeste et le jus de citron et la cannelle.

Cassez les gaufres en quartiers et ajoutez-les à la préparation. Déposez sur la pâte.

Formez de fins boudins avec le reste de la pâte et répartissez-les sur les pommes comme pour une tarte de Linz.

Badigeonnez la pâte du mélange de jaune d'œuf et de crème écrasés et saupoudrez de sucre.

Terminez la cuisson pendant 35 minutes, laissez refroidir et ajoutez une grosse noisette de crème fouettée, qui peut être aromatisée au rhum.
(ou de la glace à la vanille).